『飲食店業界の推移 今、時代の変わり目その２』 インスクエア ビジネスニュース Vol.1267
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■━━━━━━[vol.1267] 2017/04/26━■
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01本日のコラム －
飲食店業界の推移 今、時代の変わり目その２
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白濱 一久 （飲食店・食品商品開発プロデューサー）
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GWが間近に迫りました。飲食店経営者はGW前後財布の紐がかたくな
る事を想定した、客取り戦略の成否の分かれ目を迎える時期です。
どこの業界も同じですが、少しでも長期戦略を立て、遂行した会社
が勝ち残っています。皆さんもそのような視点からGW前後の飲食店
のフェアを見てみるのも面白いかもしれません。
さて、本題です。
「飲食業界の推移 今、時代変わり目その２」をお伝えしたと思い
ます。
前回は、飲食業界の大きな流れ、15年に一度くらいの大きな変換機
を迎えている点についてお話ししました。
今回は今後の私が目をつけている飲食店の新潮流についてお話しし
たいと思います。
一つは「低糖質」をキーワードにした飲食店メニューについてです。
私は、2010年まだ日本で今のように「ハラル」という単語が飛び交
う前にこのカテゴリーに注目しました。今後日本は「ハラル」をキ
ーワードにした潮流が来ると唱え、外食新聞をはじめとして、いろ
いろな機会に発言しました。
今では、民間だけではなく地方公共団体でもハラルセミナーや事業
促進活動を行う様になりました。
これ以上の新たなる大きなキーワードとして
「低糖質メニューを提供する飲食店」
に注目しています。
世の中では10年前くらいから「低糖質」という言葉を聞くようにな
りました。
そして、あの2か月間の某パーソナルトレーニングフィットネスク
ラブによって「「低糖質ダイエット」というキーワードが爆発的に
認知度を獲得されました。
また、高齢化により糖尿病の患者さんが増えた事も大きな影響があ
り、更なる高齢化を鑑みますと、この「低糖質」というキーワード
は日本発信で世界の食文化の一つの潮流になるのではないかと考え
ています。
ダイエットの方々は兎も角として、糖尿病の方々の外食の悩みは深
刻です。最近まで低糖質食品は外食ではほとんど目にしませんでし
た。
そんな状況の中、数年前からローソンが低糖質パンの取り扱いを始
め、糖尿病今では糖尿病の方々にはすっかり定着しています。
最近では、某牛丼チェーンやファミレスで「低糖質メニュー」の導
入がニュースになっていました。
http://www.tv-tokyo.co.jp/mv/wbs/newsl/post_129146/
また、低糖質のメニューで麺類の置き換え食品として
「こんにゃく麺」
が注目されており、飲食店でも導入する店舗が増えてきました。
売上が低迷しているこんにゃく業界にも光が差してくるかもしれま
せん。
福岡の某有名ラーメン店では、麺の代わりに、長く麺状に千切りし
たキャベツを使用した「キャベラーメン」もマスコミによく取り上
げられています。
数年後には、ほとんど外食飲食店で「低糖質メニュー」が導入され
ていることでしょう。
私もこの「低糖質」に注目した飲食メニューの開発を少しづつ始め
ています。
将来的には食品加工技術の高い日本発で、世界の食品市場に勝負を
挑むメーカーさんも増える事でしょう。
本当に大注目の「低糖質メニュー」です。
そんな、こんなで、新商品開発の依頼、飲食店のプロデュースも
随時受け付けております。
下記、メールアドレスまでお連絡下さい。
それでは、多謝・再見
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▼プロフィール：飲食店・食品プロデューサー
・氏名：白浜 一久（しらはま かずひさ）
・出身：福岡県
飲食プロデュース歴17年
国内8業態56店舗、海外4業態7店舗の実績
食品商品開発・地方ブランディング歴8年
インスクエアサポーター（食品飲食ビジネス・海外進出担当）
連絡先：shirahama.imagine@gmail.com
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