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『パエリア世界チャンピオンと縦と横の人の絆』 インスクエア ビジネスニュース Vol.1422

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01本日のコラム -

パエリア世界チャンピオンと縦と横の人の絆
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白濱 一久 (飲食店・食品商品開発プロデューサー)
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こんにちは!

狂騒のハロウィンも終わり、すっかり冬模様ですね。鍋やおでん
が恋しい季節になります。冬野菜も甘みを増し、皆様の食欲を刺
激し始めています。

さて、今回は

「パエリア世界チャンピオンと縦と横の人の絆」

です。

私の飲食従業員時代の盟友がパエリア国際コンクール国際部門で
チャンピオンに輝きました。

高円寺のanocadoというスペイン料理のオーナーシェフである川
口勇樹氏です。

https://www.anocado.com/contest-of-paella-2017

東京23区では珍しい、最寄りの3駅からそれぞれ徒歩15分。
本人曰く「もよらず戦略」わざわざ訪れて食べる喜びの演出。
既に型破りです。

昨年から2年連続日本代表としてスペイン・バレンシアでの大会
に出場し、リベンジを果たし優勝です。

川口氏曰くパエリアには「5つの意味」があるらしいのです。

1、パエリア鍋

フライパンに似たパエリア鍋の事を「パエリア」という。
パエリアとはパエリア鍋で調理された料理の総称となる。

2、パエリアとはパエリアの調理技法の事をいう。

薪を使用したり、おこげを作ったり。国際大会では食材は全て
全員同じだそうです。技法も同じ中で、火加減等で差をつける、
奥が深いです。しかも、誰が作ったかわからないようにして審
査する「覆面審査」という事です。

3、パエリアの空間

パエリアを炊き、食する空間の事を「パエリア」と呼び、毎週
日曜日、教会のミサに行くように家族でパエリアを楽しむそう
です。

4、縦と横の絆

パエリアは親子代々受け継がれる料理で、一族の絆となってい
るそうです。親父さん達は、皆「俺んちのパエリアはなァ」と
暑く語るそうです。
そして、地域の友人達ともパエリアを楽しみ、横の絆にもなっ
ているそうです。

5、FOR YOU

パエリアの語源に「For You」という意味があり、相手を思い
やる気持ちを指すものでもあるとの事です。

彼はこの4と5を理解した事で世界チャンピオンになれたと話し
ています。

このパエリアの深みを学んだ彼は今、この5つの意味を胸に
オリジナルパエリアキッチンカーに乗り込み西日本を縦断中で
す。

http://www.excite.co.jp/News/release/20171001/Prtimes_2017-10-01-23864-8.html

現代日本では結構薄くなってしまった、親子の絆や地域の繋が
りをパエリアで再び結びつける為に、地方創生パエリア企画を
共同プロデュースしていきます。

地域活性を考える皆様、それぞれの地域の名産品でパエリアを
作り、親子・地域の繋がりを熱くしたいと考えています。

是非お問い合わせください。

なお、彼のお店、高円寺anocadoは完全予約制で1日2組のみで
す。是非予約をして、スペイン料理をお楽しみください。

さてさて、9月1日には、お茶の水でラーメン店をプロデュース
しました。

http://naoji.jp/shop/ochanomizu.html

幸先良いスタートをきっています。是非お越し下さいませ。

海外視察、新商品開発の依頼、飲食店のプロデュースも随時受
け付けております。
下記、メールアドレスまでお連絡下さい。

それでは、多謝・再見
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▼プロフィール:飲食店・食品プロデューサー
・氏名:白濱 一久(しらはま かずひさ)
・出身:福岡県
飲食プロデュース歴17年
国内8業態56店舗、海外4業態7店舗の実績
食品商品開発・地方ブランディング歴8年
インスクエアサポーター(食品飲食ビジネス・海外進出担当)
連絡先:shirahama.imagine@gmail.com
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