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『「Oh!とah?」事前期待を超える飲食店と残念な飲食店その2』 インスクエア ビジネスニュース Vol.1339

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■━━━━━━[vol.1339] 2017/07/26■

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01本日のコラム -

「Oh!とah?」事前期待を超える飲食店と残念な飲食店その2
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白濱 一久 (飲食店・食品商品開発プロデューサー)
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先週末から秋田、新潟と急な大雨による甚大な水害が続いておりま
す。災害を予期していない地区で、しかも急な災害、構える事もで
きません。福岡、大分の大雨被害に続き、いち早い復興を祈るばか
りです。

出張続きの私も先週末は新潟のラーメンローカルチェーン店のブラ
ッシュアップの視察、昨日は地方創生の補助金事業のアドバイザー
として、函館日帰り(涙、、)等、なかなかの移動距離です。

追加で本日より、唐津→福岡のアドバイザー移動です。

月の半分くらいを地方出張で過ごす私の楽しみは、あまりネット上
で騒がれていない地方の飲食の銘店を、見た目のお店の面構えだけ
で判断して、入店し、食し、マイ銘店を探し出すことです。

なので、失敗もあります。

前回の失敗はその例です。

今回は続き、、、、

良いほうの「Oh!」です。

先日の一地方都市での朝食でした。

朝食もその地の銘店で食したい私はビジネスホテルでの朝食は基本
とらず、足で探します。

その日も、駅前のホテルでしたし、繁華街も隣接の為、侮っていま
した、、、、、全くシラハマアンテナが反応しません。

いつもはゲゲゲの鬼太郎アンテナ並みに反応するのですが。

仕事の時間も迫ってきましたので、諦めて、、、というか、久々に
牛丼チェーン店の朝食が一番近くにあったので入店しました。

久しぶりの牛丼「松屋」です。

席について、朝食メニューを拝見し。定番の納豆定食を注文しまし
た。それから職業柄キョロキョロしていると目に入ってきました。

「無添加牛丼だれ」
「無添加味噌汁」
「無添加ドレッシング」
「無添加カルビだれ」

その他も、「無添加」のオンパレード。

本当にごめんなさい。

チェーン店のファミレスや居酒屋、ファーストフードは、こんなに
無添加メニューにこだわっていると思いませんでした。

食後、調べてみると、牛丼チェーンで無添加をうたっているのは

「松屋」のみ

でした。

外食では、何時間たっても変色しない野菜や果物が食べる気になら
ず。どんな油を使っているかわからない中華料理を食べる気がしな
いのですが、

「松屋」

見直しました。期待していなかったので「Oh!」です。

これだけの巨大チェーンでは円またはそれ以下のコスト意識で、店
舗運営をしています。なのに、このこだわりは消費者にとってはう
れしい限りです。

牛丼チェーン店は価格ばかりが話題の先頭につき、こういった話題
になりませんが、私は少しでも真摯な取り組みをご紹介できればと
思います。

時間が無い方々でも、チェーン店での食事をそういった視線で見る
とちょっとだけ健康志向に迎えると思います。

さて、九州出張頑張っていきます。週末は広島です!

そんな、こんなで、海外視察、新商品開発の依頼、飲食店のプロデ
ュースも随時受け付けております。
下記、メールアドレスまでお連絡下さい。

新規プロデュース店舗、7月7日オープンしました。
予約制ですが、是非ご来店くださいませ、、、
3階より上の階の予約は白濱宛てまでご連絡下さい。

https://www.facebook.com/fujiro.nihonbashi/

http://www.foodrink.co.jp/news/2017/06/09145855.php

それでは、多謝・再見

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▼プロフィール:飲食店・食品プロデューサー
・氏名:白濱 一久(しらはま かずひさ)
・出身:福岡県
飲食プロデュース歴17年
国内8業態56店舗、海外4業態7店舗の実績
食品商品開発・地方ブランディング歴8年 
インスクエアサポーター(食品飲食ビジネス・海外進出担当)
連絡先:shirahama.imagine@gmail.com
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