『飲食店「お運びのおばちゃん」』 インスクエア ビジネスニュース Vol.1391
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■━━━━━━[vol.1391] 2017/09/27■
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01本日のコラム －
飲食店「お運びのおばちゃん」見かけなくなりましたよね？
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白濱 一久 （飲食店・食品商品開発プロデューサー）
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こんにちは！
めっきり、秋の訪れですが、東京では日中は30度近く気温が上昇す
る日もあり、一日の気温の変化に体調を崩されている方も多いよう
です。
残り数か月の今年、元気に頑張りたいもんです。
さて、前回は
「100才長寿化時代」と飲食店経営
についてお話ししましたが、
今回は、引き続き日本の高齢化題材で、、
、
飲食店「お運びのおばちゃん」見かけなくなりましたよね？
です。
「探し人」みたいなテーマになってしましましたが。1980年代くら
いまでは、飲食店のホールで働く、所謂「お運びさん」は高齢者の
方々が多かったような気がします。
それが、いつの間にか大都市では「お運びさん」は外国人の方々が
増え、今では、昔からある家族経営の定食屋や蕎麦屋さん以外では
あまり見かけなくなりました。
気になったので、内閣府のデータを見てみました。
高齢者の労働力人口です。
http://www8.cao.go.jp/kourei/whitepaper/w-2017/html/zenbun/
s1_2_4.html
飲食店では激減したと思っていた高齢者の労働人口は増え続け、
この6年で3％も増えています。その前の3％の増加は約20年を要し
ていますので。急速な増加です。
「お運びのおばちゃん」どこへ行ってしまったんだろう？
飲食店は今、空前絶後の人手不足です。
なのでアルバイト・パート時給が高騰し、人手不足とのダブルパン
チで人材確保の仁義なき戦い（笑）が巻き起こっています。
飲食店に関わる仕事を20年近くやっています。面接希望の連絡がき
ても、高齢者の方だとお断りしているお店もたくさんあります。
しかし、私は今こそ
「お運びのおばちゃん」いや「お運びのお姉さん」の時代が来た！
と思います。
急速に増えている高齢者のパートさんを飲食店はもっともっと受け
入れるべきです。
ちょっと、強めの指導をしただけで「パワハラだ！」という若者よ
り、子育てや家事をやりながら長年働いてきた高齢者のパワーをも
っと活用すべきです。
「ホスピタリティ」いや「おもてなし」の心と目も、人生経験豊富
な高齢者の方々から学ぶことは多いと思います。
先程の内閣府のデータページの一番下に
「あなたは、何歳頃まで収入を伴う仕事をしたいですか」
のアンケート結果があります。その結果は
「働けるうちはいつまでも」働きたい高齢者が約4割！
ストックビジネスの大竹社長の語られる
「100歳長寿化」時代がもう訪れています。
高齢者採用に特化した飲食店向け人材派遣会社作ろうかな？
様々なビジネスの雇用形態を考え直す時が来たのではないでしょう
か？
さてさて、9月1日には、お茶の水でラーメン店をプロデュースしま
した。
http://naoji.jp/shop/ochanomizu.html
幸先良いスタートをきっています。是非お越し下さいませ。
海外視察、新商品開発の依頼、飲食店のプロデュースも随時受け付
けております。
下記、メールアドレスまでお連絡下さい。
新規プロデュース店舗、7月7日オープンしました。
予約制ですが、是非ご来店くださいませ、、、
3階より上の階の予約は白濱宛てまでご連絡下さい。
https://www.facebook.com/fujiro.nihonbashi/
http://www.foodrink.co.jp/news/2017/06/09145855.php
それでは、多謝・再見
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▼プロフィール：飲食店・食品プロデューサー
・氏名：白濱 一久（しらはま かずひさ）
・出身：福岡県
飲食プロデュース歴17年
国内8業態56店舗、海外4業態7店舗の実績
食品商品開発・地方ブランディング歴8年
インスクエアサポーター（食品飲食ビジネス・海外進出担当）
連絡先：shirahama.imagine@gmail.com
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