『香港で繁盛店を作るための協力者』 インスクエア ビジネスニュース Vol.48
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■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━[vol.48] 2012/07/02 ━━━━■
‥‥◇◆ 目次 ◆◇‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
01:本日のコラム…『 香港で繁盛店を作るための協力者 』
／濱 又喜（香港在住飲食コンサルタント）
02:イベントのお知らせ
03:その他のお知らせ
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01 ┃ 本日のコラム －『 香港で繁盛店を作るための協力者 』
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┃ 濱 又喜（香港在住飲食コンサルタント）
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今日は香港の濱さんからメッセージが届きました。
日本の有名店の評価など興味深い内容ですのでご覧ください。（編集長大竹）
相変わらず、日系飲食店出店ラッシュの香港です。
地元の情報誌で、香港に出店している日本のラーメン店のランキングが、見開
き10ページ強で特集され上位のお店は大行列。
まるで10年前の日本の様です。
家賃高騰で少し離れた場所に移動した飲食店も問題なく営業している様です。
このコラムでは店舗の側から見た日本食の強みを述べてきましたが、今回は日
本の生産者と日本食問屋サイドから見た『強み』について書いてみたいと思い
ます。
先日、日本の果物の生産者の方と問屋さんと2日間香港での視察をアテンドさ
せて頂きました。これまでも各地の農作物の生産者の方とお話しさせて頂きま
したが、毎回、丁寧に、安全に作られた青果物を真摯な態度で、飲食店の方に
説明し、結果、使用食材になる様子を何度も見てきました。
アジアで日本の青果物をメニューで使おうとすると、もちろんコストに跳ね返
ってきます。しかし、生産者の方々が直接メニューも一緒に話し合い、無駄な
く、コストを抑えられるように、問屋さんも協力して形を作っていきます。
青果物の利益は生産のご苦労とは比較にならないほど少ないものだと思います。
ご自身作られた青果物を、アジアまで出張し、PRするコストを考えたら、、、、
相当量売れないと合わないと思います。
もちろん色々な助成金で輸出が成り立っている場合もありますが。
皆の努力でおいしく安全安心な日本食を食べる事が出来る日本飲食店が増えて
来る事を望みます。
海外に住んでいると日本の青果物の素晴らしさに気づきます。私も『ホームシ
ック』ではなく、『青果物シック』で、一時帰国の際には野菜サラダをお腹い
っぱい食べたくなります。
皆の努力はあるものの、実は、まだまだ食べてみて『あれっ』と思う日本料理
店が多いのも現実です。そんな香港の飲食店関係者の中で、評価が高いのは日
本ではおなじみの『大戸屋』さんです。
香港でも少しづつ店舗数を増やしていて、内容も日本で食べているのとほぼ変
わらないおいしさで提供していて、私もかなりの頻度で利用させて頂いており
ます。
価格も納得の価格です。
決して安くはありませんが高いという意味ではなく価値観と価格が合っていれ
ば、高くないという事です。お客様を見渡しても香港人の比率が高く地元の方々
にも認められていることがわかります。
香港の飲食店では、仕入れはとても重要なポイントになります。
具体的には、スケールメリットだけではなく、現地日本食材問屋さんとの良好
な信頼関係がある事が事業継続に欠かせません。問屋泣かせの飲食店も多いよ
うですが、そういうお店は、やはり長くは続かないようです。
問屋と信頼関係を構築できる飲食店にならないと成功できません。日本と違っ
て海外では、近くの八百屋でキャベツを買ってきて代用は出来ないのですか
ら・・・いつか、味、食感、違う料理になってしまいますよ。
この点については、またの号でお伝えします。湿度100%の香港から濱又喜がお
送りしました。
謝謝・再見。
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▼プロフィール：香港在住飲食コンサルタント
・氏名：濱 又喜（はま またき）46歳
・出身：福岡県
・インスクエアのアジア進出サポート香港担当として現地より最新ビジネス情
報をレポートいたします。
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02 ┃ イベントのお知らせ
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┃ 続・ハラル活用セミナー 『認証取得編』
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前回のアンケート要望にお応えして緊急開催。
今回もマレーシアハラル認証機関日本窓口を務めるアクマル社長に講演をして
いただきます。
■ハラルは世界市場２０億人への入場券■
『続・ハラル活用セミナー（認証取得編）』
講師：アクマル アブ ハッサン (AKMAL ABU HASSAN)
マレーシア ハラル コーポレーション(株)代表取締役
http://www.mhalalc.jp/company.html
日時：２０１２年７月２日（月） １９時～２０時３０分（開場18：30）
料金：お一人様3000円（税込み）（領収書をご用意いたします）
定員：５０名 （満席になり次第受付終了）
場所：アットビジネスセンター池袋駅前
地図：http://abc-kaigishitsu.com/ikebukuro/access.html
【講演者の略歴】
1990年3月マレーシアマラヤ大学卒業
1995年3月群馬大学工学部卒業
1995年4月東京三菱銀行入行
1998年1月マレーシア国際貿易産業省 (MITI）、入省
2005年7月マレーシア貿易開発公社（MATRADE）大阪 事務所 所長補佐就任
2007年9月ジョムマレーシアジャパン株式会社 代表取締役社長就任
2010年9月マレーシア ハラル コーポレーション株式会社 代表取締役 就任
マレーシアハラル認証機関日本窓口、日本では唯一のイスラム人が経営する
ハラルコンサルティング会社として、日本初ハラル和牛の開発も行う。
ハラルの第一人者。
★続・ハラル活用セミナーの詳しい内容はこちら★
申込方法：インターネット申込 ⇒ http://in-sq.com/other/schedule.html
■ご不明な場合は、０３－５４５２－３７１２（平日10：00～18：00）
アットビジネスセンター セミナー事務局 担当：野田
（編集長より）
前回のセミナーの直後には、マレーシア元首相のマハティール氏がハラル和牛
の試食もかねて、ハラルの普及応援に駆けつけてくださいました。
そのときの模様⇒ http://ao-ceo.jugem.jp/?day=20120527
アクマル社長は、マハティール元首相の政策で日本に留学し、帰国後はマレー
シア国際貿易産業省に入省し大阪事務所を立ち上げて以来、マハティール氏か
らも個人的に信任を得て今に至っています。イスラム人が経営するハラルコン
サルティング会社として日本で唯一の存在となり、ハラルに関する講演も多数
おこなっています。
（過去講演）
http://www.asean.or.jp/ja/invest/about/eventinfo/2011/2011-21.html
ぜひこの機会をビジネスに活かしていただければ幸いです。 （編集長：大竹）
★続・ハラル活用セミナーの詳しい内容はこちら★
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03 ┃ その他のお知らせ
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┃ 1 インスクエア池袋 先着５０社限定 特典をご用意いたしました。
┃ 2 バックナンバーサイト完成。
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1.インスクエア池袋
先着５０名様特典の内容はコチラ（特典をクリック）
・入会金無料 通常１名５万円
・３段キャビネ無料進呈
※先着３０名の特典は満員につき終了いたしました。
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