『掛け算でニッチ&専門家 飲食店の場合』 インスクエア ビジネスニュース Vol.1541
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■━━━━━━[vol.1541]2018/04/18━■
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01本日のコラム －
■掛け算でニッチ&専門家 飲食店の場合
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白濱 一久 （飲食店・食品商品開発プロデューサー）
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こんにちは！
暑くなったり、寒くなったり風が吹いたり、
雨が降ったり、落ち着かない天気が続きま
すが、あっという間にGWが来てしまいます
ので、月末が3連休の会社も多く、今週来週
色々な意味で皆様大忙しと思います。
私も東京に戻り1年が過ぎ、種をまいていた
仕事が形になり始め、インプットとアウト
プットのサイクルが良い状態になってきま
した。そのあたりを今回はお話ししたいと
思います。
本日のテーマは
「掛け算でニッチ&専門家 飲食店の場合」
です。
常にテーマを持ってイン&アウトプットをし
ていますが、最近の白濱テーマは、
飲食店とストックビジネス
飲食店とAI
飲食店とYou tube
飲食店と統計学
飲食店と心理学
飲食店とインバウンド
飲食店と芸能界型PRアプローチ
コンサルティングとストックビジネス
ざっとこんな感じでしょうか？
よくあるテーマの組合せもありますが、ま
だ誰も語っていないテーマもあります。
私の場合この上記のテーマに
小売商品開発
地方創生
海外進出
が掛け合わされます。
飲食店と小売食品 近いようで全く違う業
界です。
この掛け算だけでも、ニッチなコンサル＆
プロデューサーなんですが、時系列的に、
海外進出や地方創生が加わり、よりニッチ
な立ち位置でお仕事を頂いております。
更に、最近話題のAI等、上記のインプット
テーマを極めていけば、まだまだ枯れない
コンサル＆プロデューすが出来そうです。
最近同業者の方と会う機会も増えてきま
したが、過去の栄光からマーケティングし
てコンサルされているなと感じる事が良く
あります。
「人の振り見て我が振り直せ」
という事で、アウトプットするマーケティ
ング理論は、意識してアップデートしまく
る事を心がけています。
もちろん、
「温故知新」
も重要なので、最先端と経験との時間を行っ
たり来たりしながらの、理論つくりと現場で
のメタ認知＆仮説検証を進めています。
私の場合、恵まれた事に二人のメンターから
のテーマ教授もあり、自分にはあまり関係な
いと感じていた分野のインプットをする事も
あります。
飲食・食品業界人がまだ先の事だと感じてい
るテーマをマーケティング題材として手にす
る事が出来れば、これも
「掛け算でニッチ&専門家」
ですので、プレミアが付きます。
さあ、今日もアップデートです。
さてさてそんなこんなで海外視察、新商品開
発の依頼、飲食店のプロデュースも随時受け
付けております。
下記、メールアドレスまでお連絡下さい。
それでは、多謝・再見
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▼プロフィール：飲食店・食品プロデューサー
・氏名：白濱 一久（しらはま かずひさ）
・出身：福岡県
フーディア株式会社 代表取締役
飲食プロデュース歴17年
国内8業態62店舗、海外4業態7店舗の実績
食品商品開発・地方ブランディング歴8年
インスクエアサポーター（食品飲食ビジネス・海外進出担当）
連絡先：shirahama.imagine@gmail.com
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