『飲食店が儲かるPB商品開発』 インスクエア ビジネスニュース Vol.562
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■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━[vol.562] 2014/06/19━━■
‥‥◇◆ 目次 ◆◇‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
01:本日のコラム…『 飲食店が儲かるPB商品開発 』
／ 白浜 一久 （飲食店プロデューサー）
02：耳より情報
「話題のハラルを未来予想。日本企業の進むべき道を示すセミナー」
03:その他お知らせ
１ インスクエアの最新情報
「いまどきのヒット商品・サービスのトレンドと法則 報告レポート」
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01 ┃ 本日のコラム － 『 飲食店が儲かるPB商品開発 』
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┃ ／白浜 一久 （飲食店プロデューサー）
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皆様こんにちは！
飲食コンサルタントの白浜です。
飲食プロデュース実績も積み重ね、国内海外合わせて既に12業態、60店舗と
なりました。実は、香港から宇都宮に来てかれこれ約１年となります。
さて今日のお題ですが、
席数から売上げ上限がある「店舗の売上げ」を突き破る方法をお話したいと思
います。
オリジナルの「メニュー・調味料のPB商品」をヒットさせることにより、
比較的労働条件の割に給与が低い（？私は自分で働いてみてそう思う）
飲食店の従業員の給与を上げる事を経営者の方に考えてみては？という事です。
もちろん、会社はもっと儲かります。
極端にいうと、1店舗経営で「PB食品」が爆発的に売れれば、飲食店という概
念を超えて、まるで数人で開発したソフトが大ヒットしたソフト開発会社の様
なことを起こしましょうというものです。
「そんな都合のいい話？？」と思われるかもしれませんが、
皆さんが通販で購入している有名店の箱入りラーメン、、、、、いくらで買いまし
たか。
昔は4食入り1000円位だったのですが、今では3食入り2400円位もざらにあ
ります。一食はお店と変わらない料金です。
しかし、そこに食べに行けない方々にとっては、買って自宅で調理する、人に
あげて喜んでもらえる事で満足して頂けるんですね。
ということは・・・
１食８００円のPB・通販・小売ラーメンには、家賃、人件費がかかりません。
もちろん、箱代や問屋賃はかかりますが、材料費も基本的には実際のお店での
提供品よりは安くなります。
また、PB商品のOEM料は発生しますが、実際の提供品よりコストが上がらな
ければ、さほど問題はありません。
３店舗で月間売上合計９００万円のお店で、
通販・小売のラーメンが月間３００万円売れ、仮に利益が４５万円となれば、
従業員の給与アップの原資にもなります。もちろん会社も利益が出ます。
そして、ブランドが広がります
実は、日本の食品生産能力は世界一と言えるほど高度で、いまやほぼどの食品
もOEM生産できます。
そのような商品の試作やPRに使用できる助成金も色々と存在しています。
最近はアベノミクス効果と少子高齢化がダブルパンチでアルバイト時給をおし
あげています。このままでは中小飲食店経営は厳しくなる一方です。
皆さん、今ある資源を使って、もっと儲けて社員の給料も上げられる体制にし
ましょう?
また、ここまで嗜好が細分化した今、思わぬ業態のノベルティグッズやキャラ
クター商品がヒットするかもしれません。
飲食業界ではない経営者の方も、何か違った観点から見ると、目から鱗の商品
が生まれるかもしれません？
私が在籍した香港のシティスーパー（現地では流通大手です）では「エコバッ
ク」が有名でした。
普通のスーパーのエコバックと違い、香港お土産本に載るくらい有名で皆さん
大人買いでした。
参考にブログに書いている方がいました。⇒
http://bestris.blogspot.jp/2014/02/citysuper.html
ヒットさせたいPB食品開発は一声お声掛けください。
お力になる事が出来ると思います。
今日は２年ぶりのメルマガ復活でしたが、また飲食・食品業界の徒然を綴らせ
ていただきます。
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▼プロフィール：飲食店・食品プロデューサー
・氏名：白浜 一久（しらはま かずひさ）
・出身：福岡県
飲食プロプロデュース歴10年
国内8業態54店舗、海外4業態7店舗の実績
所属：株式会社ユーユービズサポート
インスクエアサポーター（飲食ビジネス・海外進出担当）
連絡先：shirahama.imagine@gmail.com
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02 ┃ 耳より情報
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┃ 話題のハラルを未来予想。日本企業の進むべき道を示すセミナー
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日本中が気付いた巨大イスラム市場。
しかし、情報の偏りから経営判断を誤る可能性も内在しています。
そこで、イスラムマーケティングでは最新情報をもつ２社が、日本企業の進む
べき道を提言する初のセミナーを開催します。
★イスラーム市場攻略セミナー（インドネシア＆ドバイ）２０１４夏★
輸出・進出・インバウンド対応検討企業 参加者募集中
まずはアセアン＆中東を俯瞰で捉えて今の現状を確認し攻略法を教えます。
2014年6月24日（火）13:00～17:00
参加費： 5,000円（税込）
参加人数 ：100名 ※残り60名
※事前登録制、多数の場合参加できないこともありますのでご了承下さい。
会 場：アットビジネスセンター東京駅
（東京都中央区京橋1-11-2八重洲ＭＩＤビル）
http://abc-kaigishitsu.com/tokyo_yaesu/access.html
スケジュール： 13時00分～ 開会の挨拶
13時10分～ ハラール基礎セミナー
[ 講師：ハラル・ジャパン協会 代表理事 佐久間 朋宏 ]
14時50分～ 休憩
15時00分～ イスラーム市場攻略セミナーⅠ グローバル概況編
[ 講師：デロイト トーマツ コンサルティング㈱ 調査員 ]
16時00分～ イスラーム市場攻略セミナーⅡ 個別マーケット編
ASEAN（インドネシア）、湾岸諸国（ドバイ・サウジアラビア）
[ 講師：デロイト トーマツ コンサルティング㈱ 調査員 ]
17時00分～ 個別相談・名刺交換会
17時30分 閉会
主 催：一般社団法人ハラル・ジャパン協会
協 力：デロイト トーマツ コンサルティング株式会社
後援 ：農林水産省（予定）、その他協賛メディア各社、協賛企業
お申し込みは⇒http://www.halal.or.jp/event/140624/
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03 ┃ その他のお知らせ
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┃ 1. インスクエアイベントレポート
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≪インスクエア最新情報≫
【いまどきのヒット商品・サービスのトレンドと法則】
『人間はどうしても買い物をやめられない。
だから、単純に消費が落ち込むのではなく、今まで使ってきた金額と同
じ金額で、いかに満足するにはどうするか？という方向に思考が変わる』
という北村氏の考察は、店頭で実際にリサーチもかけているという通り、
現場を見た方でないと導き出せない答えだなと、思わず唸ってしまいました。
うーむ。さすがです。
こういった消費者の実際の行動や考え方からHIT商品のトレンドが見えて
きそうです。
トレンド分析では有名な北村森 日経トレンディー元編集長のセミナーは
目から鱗の連続です。
詳しくはこちらのレポートをご覧下さい
★インスクエア 関連WEBサイト★
【インスクエア池袋公式サイト】
http://in-sq.com/index.html
【オフィス探しのポ－タルサイト】
http://www.at-office.co.jp/
【レンタル会議室探すならアットビジネスセンター】
http://abc-kaigishitsu.com/
【インスクエア公式サポーター 営業支援担当（株）東京事務所】
http://www.tokyojimusyo.com/
【ビジネスコンテンツアグリゲーション（株）ＰＤＢマーケティング】
http://www.p-db-m.com/
【インスクエア公式サポーター ＩＴ担当（株）ＣＮＥＴメディアサービス】
http://www.cnet-media.co.jp/
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