『年末年始、おいしくたべるには？「絶対舌感」の調整方法』 インスクエア ビジネスニュース Vol.689
■[ インスクエア ビジネスニュース ]━━━━━━━━━━━━━━━━■
世代を超えて起業が日本を元気にする！
エイジレスな起業支援のインスクエアが送る【 最新！ビジネス情報 】
http://in-sq.com
■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━[vol.689] 2014/12/25━━■
‥‥◇◆ 目次 ◆◇‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
01:本日のコラム…年末年始、おいしくたべるには？「絶対舌感」の調整方法
／ 白浜 一久 （飲食店・食品商品開発プロデューサー）
02:その他
1.イベント報告：【会社を潰さない「ｽﾄｯｸﾋﾞｼﾞﾈｽ」を作る方法】
2.セミナー案内：【サイボウズkintoneでリードナーチャリング実践】
━━┳━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
01 ┃ 本日のコラム
┃年末年始、おいしく食べるには？「絶対舌感」の調整方法
━━┃……………………………………………………………………………………
┃ ／白浜 一久 （飲食店・食品商品開発プロデューサー）
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
皆様こんにちは！飲食・商品開発コンサルタントの白濱です。
街はクリスマス一色ですね。先日の日曜は商業施設でのイベントでの中高生の
クリスマスソングの合唱に心癒されました。
私は食品の商品開発や飲食店、サービス業のプロデュースを生業としています。
おかげ様で「ご飯にかけるギョーザ」は発売以来テレビ等のマスコミにも取り
上げられ、先週には「スマステーション」で今年のヒット商品ランキング4位
に選ばれました。食品以外の商品もランキングされていましたので、大健闘で
す。今年後半は8月から始まった「ご飯にかけるギョーザ」のヒットによる
「てんやわんや」とこの後の新商品開発で年末ぎりぎりまで走り続けます。
さて本日のお題です。年末年始はご自宅でゆっくりという方もいらっしゃると
思います。ご自宅でゆっくりと「ダシ」を調理されるのも日本人らしくて良い
かもしれないですね。本日は私の食の「プロ」としての「ダシ調理」と舌のコ
ンディション調整についてお話ししたいと思います。
世の中の「プロ」と称する方々は、仕事における様々なコンディションを整え
る、所謂「調整方法」を持っていて、状況に応じて「仕上げて」仕事に挑んで
いらっしゃる事と思います。メジャーリーグのイチロー選手の試合前の入念な
ストレッチは有名ですね。
私は「食」のプロです。そして商品開発をします。ですから今までこのメルマ
ガで書いてきた商品のマーケティングを行う事はもちろんですが、
「味」についてもプロですから「舌」は生業として味を感じるセンサーを鍛錬
する必要があります。
音楽家は「絶対音感」を持っていますが、私は「絶対舌感」？を維持するた
め舌センサーのメンテナンス、つまり舌の感触の調整を行います。
「調舌期間」です（笑）。
デトックスとは違いますが、まぁ体調を整える断食に近いかもしれません。
皆様は食のプロではないですが、様々な食品をおいしく、食の恵みをたっぷ
り感じ、幸せに食事をする事が出来るので「調舌」は是非おススメします。
それではその「調舌方法」です。たった2つです。
１、「だし・出汁」を感じる。
２、「素材」を感じる。
外食が続くと舌が感じる力が弱くなります。味が濃すぎたり、調味料が多すぎ
たり。食品が本来持っている素材の味が分からなくなる。そんな時に「調舌期
間」です。以下その方法です。
数日間、自宅でしっかりダシをとったスープで食事をします。昆布、鰹節、煮
干し、椎茸等適当に合わせてダシをとり「おすまし」や味噌汁、おひたしを食
べます。味噌汁には具を入れず、味噌とダシの味だけを楽しみます。おひたし
もダシと最低限のお醤油だけです。
素材を感じる為に、野菜は基本的に生で、または茹でて酢醤油や塩で食べます。
お肉や魚も塩か醤油のみで食べます。
とにかく舌にシンプルな味を感じさせて、味センサーの正常化を図ります。
まぁ、どうしても週末になってしまいますが、是非皆様もお試しください。
豆を茹でて、だし醤油で食べる事もおススメします。「豆ってこんなに甘い
のか?」と本来の味に感動するはずです。
外食でも気にかけていることがあります。サラダを注文した際もドレッシン
グは別添えで出してもらいます。酢醤油があればベストですね。塩でも良いか
な、、、ドレッシングはドレッシングの味なので野菜の味がしなくなります。餃
子でもまず何もつけずに食べます。シンプルが一番ですね。
これを続けると舌センサーがよみがえります。例えば、ラーメンスープを分析
すると野菜ダシが味をまるくして、お肉のダシが味のボトムを支え、魚のダシ
が塩分を起たせます。油は直接的な旨みですね。一つの食品の味を立体的に感
じることが出来ます。
味を立体的に感じることが出来ると食が楽しくなります。美味しいものをゆっ
くり食べる機会が増える年末、食べる事が出来る感謝と生物の命に心から「頂
きます」を伝えて、美味しい年末をお過ごしください。
来月には「ご飯にかけるサカナ」や「うま辛ドレッシング」「ご飯にかける
ギョーザ 京都激辛商店街バージョン」等が立て続けに発売されます。
是非是非ご賞味ください。
そんな、こんなで、新商品開発の依頼も随時受け付けております。
下記、メールアドレスまでお連絡下さい。
今回が本年最後のメルマガになります。皆様お付き合い有難う御座いました。
来年は新商品販売ラッシュになります。ご賞味の方も是非是非宜しくお願い致
します。皆様「良いお年を」！！
それでは、多謝・再見！！
—————————————————————–
▼プロフィール：飲食店・食品プロデューサー
・氏名：白浜 一久（しらはま かずひさ）
・出身：福岡県
飲食プロプロデュース歴10年
国内8業態54店舗、海外4業態7店舗の実績
所属：株式会社ユーユービズサポート
インスクエアサポーター（飲食ビジネス・海外進出担当）
連絡先：shirahama.imagine@gmail.com
—————————————————————-
━━┳━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
02 ┃ その他のお知らせ
━━┃……………………………………………………………………………………
┃ 1. インスクエアイベント報告
┃【会社を潰さない「ｽﾄｯｸﾋﾞｼﾞﾈｽ」を作る方法】
┃ 2. 2015年１月９日セミナー案内
┃【サイボウズkintoneでリードナーチャリング実践】
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
1.インスクエアイベント報告
会社を潰さない「ｽﾄｯｸﾋﾞｼﾞﾈｽ」を作る方法【IS×天狼院】】
またやって欲しいなど、参加者から高評価のセミナーとなりました。
■まず前半は、インスクエアを事例にして
『起業で失敗しない為のストックビジネスとは何か？』を理解
するための講義です。
日本の起業の現状について、各種データを分析しながら
インスクエアを生み出した経緯＝ストックビジネスが生まれる
過程を紐解きます。
加えて、ストックビジネスとは反対のフロービジネスについても
短期、長期、収益性を比較しながらそれぞれの長所短所を解説。
■天狼院店主三浦さんからのするどい質問に大竹が一つ一つ答
えていきます。
「なぜ、ほとんど資金をかけずに事業が立ちあげられるのか？」
「なぜ、インスクエアは今や予約待ち状態なのか？」
三浦さんが途中で「奇跡のビジネスモデル」と評したことが印象的でしたが、
その理由として「ポイントは信用は貯金です。信用は現金です。」と大竹が
答えていました。
実際に信用が貯金だという根拠はビルオーナーのストックを有効活用して
想定以上の結果を出し続けて来たことを見てきていますので、納得できました。
それは40歳を過ぎて起業する人の会社存続率が高い理由にもつながり
実際にどうやって信用をお金にするかのエピソード『1億の”えっ？”』の話
に
会場は大いに盛り上がっておりました（笑）
詳しくはこちらのレポートをご覧下さい
2.２０１５年１月９日セミナー案内
【サイボウズkintoneでリードナーチャリング実践】
『2015年はまずリードナーチャリングをkintoneでやってみる！！』 セミナー
開催概要
日時：2015年1月9日(金)
会場：サイボウズ株式会社
東京都 東京都文京区後楽1-4-14 後楽森ビル16F (会議室名：ニューヨーク)
参加費：無料
定員：20名 申込受付中
対象：法人新規開拓に課題をお持ちの方。 市場開拓コンサルタントの方。
主催：PDBマーケティング株式会社
共催：サイボウズ株式会社
内容：2014年流行語となった『リードナーチャリング』。しかし実践は限定的。
2015年今年はナーチャリングを実践です。
Kintoneと「30万社HPリード」ですぐに始めましょう。
コンサル、ベンダーの方も本セミナーで実データによる提案が可能になります。
是非、お気軽にご参加ください。
セミナースケジュール、参加申込みは以下のサイボウズ公式ページから。
https://cybozu.smktg.jp/public/seminar/view/412
＜こんな方におすすめ＞
・リードナーチャリングという手法があるようだが、よくわからない。
・法人の新規開拓をもっと効率的に行いたい。
・リードナーチャリング良さそうだが、コストもそれなりに掛かりそうで不安。
・リードナーチャリング実践をクライアントに提案したい。
・kintoneの利用シーンを拡大して導入効果を高めたい。
※本セミナーで紹介する「30万社HPリード」は、無料試用・体験が可能です。
（kintoneは30日間無料お試し可能）
★インスクエア 関連WEBサイト★
【インスクエア公式サイト】
http://www.in-sq.com/
【オフィス探しのポ－タルサイト】
http://www.at-office.co.jp/
【レンタル会議室探すならアットビジネスセンター】
http://abc-kaigishitsu.com/
【インスクエア公式サポーター 営業支援担当（株）東京事務所】
http://www.tokyojimusyo.com/
【ビジネスコンテンツアグリゲーション（株）ＰＤＢマーケティング】
http://www.p-db-m.com/
【インスクエア公式サポーター ＩＴ担当（株）ＣＮＥＴメディアサービス】
http://www.cnet-media.co.jp/
■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■
インスクエアでは、世代を超えたビジネス情報・国境を超えた
アジア最新情報、営業支援情報など有益なビジネス情報をお届けいたします。
メルマガ購読申込はこちら http://melmaga.in-sq.net/
