『異常気象「エニーニョ現象」は敵か味方か？』 インスクエア ビジネスニュース Vol.1034
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■━━━━━━[vol.1034] 2016/06/01━■
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01本日のコラム －
異常気象「エニーニョ現象」は敵か味方か？
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白濱 一久 （飲食店・食品商品開発プロデューサー）
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今年もあっという間に6月、報道では今年は「エニーニョ現象」で
6月から猛暑になるという事です。気象状況には「いつも夏は暑い
冬は寒いがアタリマエ」と受け入れる事にしています。猛暑を楽し
もうと思います。こんにちは飲食食品プロデューサーの白濱です。
このように、「過去例に無いの異常気象」と早めにはっきりと気候
の予想が出ると飲食店は対策が打ちやすいです。早速プロデュース
店には6月以降のお客様対策に「猛暑対応」の指示を出します。
エアコンの整備は当たり前ですが、ビール会社との調整、食品会社
との夏季メニュー変更打合せ、店舗でのイベントの組直し等、この
「猛暑予想」を味方につけてチャンスロスを全力で無くし、早くか
注目を集め、予約を獲得し売上を最大限にします。
キャッチコピーも重要です。
「エニーニョメニュー始めました」とか
「エニーニョ温度割りやってます」とか
「エニーニョ現象早期対策店」とか、、、、、
ちなみに「エニーニョ温度割り」とは、「最高気温×10円」を最初
の一杯ビールの価格から引く割引です。つまり最高気温が36℃の日
は生ビールの価格から360円を割引します。アツければ熱いほど割
引されます。「生ビール1杯無料」より面白いし、お客様も大人数で
行けば割安感が高まります。
このコラムをお読みの皆様には
「そんな簡単な、、、」とか
「単純じゃないよ」とか言われるかもしれませんが、実は飲食店で
マスコミに取り上げられる様な店舗は、いわゆる「最努力企業」で、
しっかりと環境・時代・気候等を分析し対応している企業です。
逆にほぼ、、、、うーーーん80%くらいの飲食店はせいぜい
「冷やし中華始めました」とか「生ビールフェア開催中」程度の
モノです。つまり「本気の努力店」はすぐに結果が出るのです。
「現実に対する対応策をしっかりと早めに打つ」飲食店のできそう
でできない基本技です。
飲食店の売上アップはライザップ並みに「決意次第」です。
私の経験から言えば2ヵ月あれば、40%くらい売上を上げる事は可能
です。そうなんです「当たり前のことを当たり前にやる」だけです。
「早い、美味しい、安い（相対的価値価格）、楽しい」
これが私が考える飲食店の当たり前です。飲食店でコンサルすると
きはオーナーや従業員の方々にこの4つを意識してもらい、
「客数×客単価×来店頻度」
この3つの数字をそれぞれに分けて対応策を実行していきます。
そして、PDCAを繰り返します。
4つの意識と3つの数字で売上は確実に上がります。
先ほども述べました様に、飲食店はほとんどの店が実行しないので、
実は成績が明かりやすく上昇します。
私と関わりのある店は、今日から「エニ－ニョ」対応で忙しくなり
ます、、、、が売り上げも上がります。
「やってみなはれーーーーーーーーーー」
そんな、こんなで、新商品開発の依頼も随時受け付けております。
下記、メールアドレスまでお連絡下さい。
それでは、多謝・再見
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6月10日（金）18:30～
第一回 アフリカ進出セミナー【南アフリカ編】]
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まだまだ日本の企業が進出していないこのマーケットに
いかに進出していくか？
現地の最新情報を基に、ビジネスチャンスを探っていきます。
これからは、アフリカ情報もお楽しみに！
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▼プロフィール：
飲食店・食品プロデューサー
・氏名：白浜 一久（しらはま かずひさ）
・出身：福岡県
飲食プロデュース歴15年
国内8業態55店舗、海外4業態7店舗の実績
食品商品開発・地方ブランディング
プロデュース
所属：株式会社ユーユービズサポート
インスクエアサポーター（食品飲食ビジ
ネス・海外進出担当）
連絡先：shirahama.imagine@gmail.com
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