『「お買い上げのおにぎり2時間以内にお召し上がり下さい」に驚いた』 インスクエア ビジネスニュース Vol.826
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■━━━━━━━━━━━━━━━━━[vol.826] 2015/07/22━■
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‥‥◇◆ 目次 ◆◇‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
01:本日のコラム…「お買い上げのおにぎり2時間以内にお召し
上がり下さい」に驚いた
／ 白浜 一久 （飲食店・食品商品開発プロデューサー
02:その他
１：【新店】インスクエア プライズ渋谷オープンのお知らせ
２：イベント報告：【第１回パワーランチミーティングin関内】
【新企画】
ちょっと一服散歩 http://www.in-sq.com/ueno/walk/
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01 ┃ 本日のコラム 「お買い上げのおにぎり2時間以内にお召し
┃ 上がり下さい」に驚いた
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┃ ／白浜 一久 （飲食店・食品商品開発プロデューサー
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皆様こんにちは！飲食商品開発コンサルタントの白濱です。梅雨も
明け、暑かった3連休も過ぎ、いよいよ夏本番ですね。私は汗っか
きで大変なんですが、夏は大好きです。
「いやぁ、暑いですねえ」
と挨拶代わりに言われますが、「暑い」と聞くのも言うのも、余計
暑くなりそうなので、私は一切言わないです。
「夏だから暑いの当たり前やん」という事です。
「言霊」ですからね、「心頭滅却すれば火もまた涼し」ですからね
さて、本日のお題です。
「お買い上げのおにぎり2時間以内にお召し上がり下さい」
先日、おにぎり専門店でおにぎりを購入しました。商品を受取る際
、店員さんからそう言われました。
「えっ」
私は少し驚きました。最近そんな短い賞味期限を伝えられた事が無
かったので、、、そして我に返りました。
「今の食品業界の異様に長い賞味期限は異常だなぁ」分かっちゃい
たけど、、ってヤツです。
薬品を使わず、普通にお米を炊いて、具を入れたおにぎりを作れば
暑い夏場だと、あっという間に「いたむ 」のは当たり前なんです
が、最近のコンビニめしやおにぎり、菓子パンはホントになかなか
腐らない。
企業側としては、賞味期限を少しでも延ばしたいというのは理解で
きますが、腐らない食品ってどれだけ薬品や添加物が使用されてい
るのでしょう。
今では生活も便利になり、行楽もお手軽にコンビニ弁当等に頼って
しまうのでしょうが、なるべく手作りしたいものですね。
私は46歳ですが、小さい頃を思い出せば、自家製のお弁当やおにぎ
りには、お米の腐敗防止に必ず梅干しが入っていました。
海水浴に行って、夕方おにぎりが腐敗して食べられなかった口惜し
さ（笑）とかで食品の腐敗を経験し、自然な食品管理を見につける
のが普通でしたよね。
数年前の夏、香港出張から帰宅した東京の部屋のテーブルに1ヶ月
前コンビニで購入した食パンが置かれていました。恐ろしい事に、
カビすら生えていない。おかしいでしょ、、、、、
それから、コンビニのパンは食べれなくなってしまいました。
実は、今回このテーマを選んだのもジレンマからなんです。
現在開発している商品は、今まで世の中に無い組み合わせの食品
で、それぞれは存在しているのですが、完成すれば「売れる」と
確信している商品です。
しかし、日持ちがしないのです。日持ちを優先すれば、添加物に
頼らざるを得ない。しかし、味は言わずもがな落ちる。健康的に
も良くない。
日持ちと商品衛生管理と添加物と販売効率の4つの課題のコント
ロールに予想以上に苦戦しています。
「生みの苦しみ」だとは認識しているのですが、関係各所のスケ
ジュールもあり、非常に悩ましい状況です。なんとかクリアして
売れる商品として販売までこぎ着けたいです
暑い夏ですが、お肉や野菜をバランスよく取って、健康的な夏を
過ごしたいものですね！
そんな、こんなで、新商品開発の依頼も随時受け付けております。
下記、メールアドレスまでお連絡下さい。
それでは、多謝・再見‼‼
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▼プロフィール：飲食店・食品プロデューサー
・氏名：白浜 一久（しらはま かずひさ）
・出身：福岡県
飲食プロプロデュース歴10年
国内8業態54店舗、海外4業態7店舗の実績
所属：株式会社ユーユービズサポート
インスクエアサポーター（食品飲食ビジネス・海外進出担当）
連絡先：shirahama.imagine@gmail.com
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